Influït pel vent de tramuntana, Cadaqués proposa una immersió gastronòmica en la tradició mil·lenària de la cuina mediterrània en un dels entorns més dinàmics de la ciutat.

La màgia de Cadaqués va atreure durant segles a les principals cultures de la Mediterrània, així com a cèlebres artistes, per trobar-hi deliri i inspiració. Nosaltres volem retre homenatge a tots ells, a totes aquestes cultures i bogeries que han crescut i viscut entre el mar i la muntanya, entre el vent i les onades, convertint aquest particular lloc en el Cadaqués que avui és conegut internacionalment.

Ho fem a través del que més ens agrada i millor sabem fer: una cuina mediterrània autèntica, basada en el respecte al producte, amb un fort protagonisme de la mar i la muntanya, i amb la mediació sempre de la mística de foc.

A Cadaqués hem desenvolupat un nou concepte gastronòmic al voltant del món dels arrossos i la cultura mediterrània. Mar, muntanya i hort es fonen en un nou espai que aposta per les receptes tradicionals, els productes de proximitat i un format trencador.

Arrossos cuinats amb la garra i l’aroma de les nostres fustes seleccionades, peix i marisc acabats d’arribar de la llotja, grans plats que són llegat de les cultures pesqueres … En un ambient modern, que evoca i respira l’aire dels pobles pesquers mediterranis, amb elegància, i amb el remor de fons de la badia de Cadaqués.

El foc és l’element essencial de la cuina de Cadaqués, una gran graella que s’albira des de l’exterior, per cuinar arrossos a la llenya i sarment, sense gas ni forn, un concepte únic a la ciutat. Amb l’única tecnologia de el saber fer dels parrilleros i el respecte a un producte de qualitat. Una cuina de poble, com la d’abans.

La nostra primera parada és Barcelona, ​​al cor mariner del Born, als mítics Poirxos d’en Xifré, i molt aviat el projecte Cadaqués desembarcarà també a Madrid, en ple barri de Salamanca. I des d’aquí, salparem a la conquesta del món.