"Hongo Beltza", "alubia" de Tolosa, pebrots del piquillo ... arriba la carta de Tardor

  La tardor arriba a SAGARDI carregat de grans productes de temporada, del productor a la taula. "Hongos beltza" dels boscos de Guipúscoa i Navarra, bolets silvestres del Pirineu, la mítica "alubia"de Tolosa o el deliciós pebrot de piquillo de Tudela. Menges de tardor per gaudir amb les millors receptes basques de tota la vida. Un dels grans protagonistes de la temporada són els "Hongos beltza", que any rere any s'esperen amb afany al País Basc. Una bolets de gust potent i d'un...


Bonítol del Nord, una delícia de temporada directa del vaixell al plat

Estem en plena temporada del Bonítol del nord, un producte excepcional que ens apassiona i que està present en molts dels nostres plats. El bonítol que servim als nostres restaurants prové d'una tradició pesquera tradicional, pescats a canya un a un des del vaixell Itsas Lagunak (Amics de la mar) que ens proveeix cada temporada el millor Bonítol del Nord del País Basc. La campanya del Bonítol al País Basc acostuma a durar des del mes de juny fins a principis d'octubre. El bonítol del...