En aquesta edició, la txapela se l’emporta Donostia, una ciutat amb caràcter cosmopolita, dinàmica i autèntica i també amb un punt de bogeria. Una ciutat que gràcies a l’empenta, cerca de nous camins, precisament no els habituals, i la creativitat del seu poble ha aconseguit convertir probablement a la capital gastronòmica del món.

 

CAPITAL GASTRONÒMICA

Donostia és una ciutat que respira gastronomia pels quatre costats. Des dels seus bars de pintxos que trobem a cada cantonada, passant per les tradicionals societats gastronòmiques que són tota una institució, fins als grans cuiners i els seus prestigiosos restaurants. Amb 16 Estrelles Michelin, Donostia s’ha convertit en la ciutat amb més estrelles per metre quadrat, coneguda arreu del món, a més de ser la primera ciutat que ha impulsat una universitat gastronòmica.

Una ciutat en la qual tradició i modernitat van de la mà, que ha basat el seu progrés en el respecte als seus orígens, l’amor al territorio, un immens incorformisme i grans dosis de creativitat.

Totes aquestes característiques, pròpies d’un bon Txapeldun, es corresponen a la perfecció amb els valors i essència de SAGARDI: originalitat, respecte per la tradició, innovació i vocació de divulgar la cuina basca pel món.

 


 

ELS REPRESENTANTS DE L’ESPERIT DONOSTIARRA

Per recollir el premi, Grup SAGARDI ha apostat per cinc figures clau de la ciutat que representen a la perfecció aquest esperit donostriarra:

  • L’alcalde de Donostia, Eneko Goia, com a màxim representant de la ciutat i de tots els seus ciutadans.
  • La xef Elena Arzak, incansable, treballadora i perseverant, i gran representant del geni creatiu de Donostia. Filla d’un gran mestre i Premi Txapelun 2017, Juan Mari Arzak, junts han portat al punt més alt la gastronomia basca. Per la seva tasca al restaurant de Donostia, ha estat nomenada la millor cuinera del món dins de la llista dels 50 Millors Restaurants del Món.
  • Joserra Mendizabal, president de la Societat Gastronòmica Gaztelubide, la societat gastronòmica més antiga de Donosti i autèntic bressol de cuina basca popular. Aquesta societat és també la impulsora de la Tamborrada que oficialment inicia les festes patronals de Donostia, la nit del 19 de gener.
  • Xabier Agote i Erme Pedroso responsables de la Fundación Albaola – Factoria Marítima Vasca, el gran exponent del patrimoni marítim basc. Amb àmplia projecció internacional, en aquest espai innovador i dinàmic es recupera i posa en valor la tecnologia marítima artesanal. La construcció naval, l’escola de fusteria, l’escola de navegació i el teatre de la mar componen un univers creatiu que transporten al present el passat marítim del País Basc.
  • Imanol Jaca, responsable de Càrnies Txogitxu, i gran ambaixador de la cultura del Txuleton basc. Amic i col·laborador des dels nostres inicis, és el gran representant de la devoció pel producte i els orígens, i junts seguim exportant les arrels de gastronomia basca pel món.

 

 

El valor de rebre la txapela

El Txapeldun de l’Any és una distinció que procura reunir personatges que per la seva trajectòria personal hagin aportat valors a la nostra societat en forma de creativitat, esperit crític i mentalitat cosmopolita. En aquest cas, s’ha valorat la seva arrelada gastronomia i el seu esperit creatiu, innovador. Unes característiques que, a més de pròpies d’un bon Txapeldun, es corresponen amb els valors i l’essència de SAGARDI: originalitat, respecte per la tradició, innovació i vocació de divulgar la cuina basca pel món.

El president del Grup, Iñaki Lz. de Viñaspre, ha fet entrega, a tots els representants donostiarres, de la tradicional txapela basca – amb la qual es corona al campió a Euskadi – i una peça escultòrica de l’artista basc Juan Gorriti, creada especialment per a l’ocasió.

El lliurament de la preuada ‘txapela’, que només tenen en el seu poder caps brillants i excepcionals, ha tingut lugaren el restaurant 1881 per SAGARDI, a Barcelona, ​​en un acte que ha reunit un centenar de persones i on no han faltat les cèlebres “alubias” de Tolosa i el tradicional Txuleton de Bou de SAGARDI.

Mikel Urmeneta, creador de Kukuxumusu, ara al comandament de Katuki Saguyaki i anterior Txapeldun, Àngel Llàcer, Joel Joan, LlollBertran, Mag Lari, Bruno Oro i Toni Albà han assistit al lliurament de la preuada ‘txapela’.

La saga TXAPELDUNES de l’Any la va iniciar el creador de Kukuxumusu i ara al comandament de Katuki Saguyaki Mikel Urmeneta, Txapeldun 2012, al que li van seguir els periodistes Jordi Évole com Txapeldun 2013; Andreu Buenafuente, Txapeldun 2014; l’actor de la pel·lícula 8 cognoms catalans Karra Elejalde, com Txapeldun 2015; el periodista d’investigació Jon Sistiaga, com Txapeldun 2016; i el cuiner Juan Mari Arzak va ser l’últim a recollir la preuada ‘txapela’ en ser elegit, en la passada edició, com Txapeldun 2017.

A la nostra pàgina de Facebook pots veure totes les fotos de l’esdeveniment.

Vídeo complet del lliurament del premi: