El millor formatge fumat del món! Aprofitem la recent distinció atorgada pels prestigiosos World Cheese Awards a un formatge pastor amb Denominació d’Origen Idiazabal per conèixer més sobre aquest producte que porta milers d’anys elaborant-se a Euskadi.

El formatge Idiazabal és un producte natural d’alta qualitat i de reconegut valor, declarat Patrimoni Gastronòmic Europeu l’any 1992. La Denominació d’Origen Idiazabal garanteix que es tracta d’un formatge curat amb una maduració mínima de dos mesos, elaborat a partir de llet crua d’ovella Latxa i Carranzana, i amb un quall d’origen animal mitjançant el premsat. Es pot presentar sense fumar o fumat, segons la tradició gastronòmica de les diferents valls.

 

A més, el distintiu “Artzai Gazta” garanteix que el formatge prové de petites produccions familiars on es realitza tot el procés: des del maneig i les cures del ramat, passant per la munyida i l’elaboració del formatge, fins a arribar a la seva posada en el mercat sota l’etiqueta Formatge de Pastor-Artzai Gazta. El resultat és un formatge d’una qualitat exquisida.

Per conèixer més de prop les peculiaritats d’aquests formatges i assaborir els seus diferents matisos, pots acostar-te a Goierri i visitar el Centre d’Interpretació del Formatge Idiazabal (Centro de Interpretación del Queso Idiazabal).

 

Per saber-ne més: