Grup Sagardi ha estat guardonat per la seva trajectòria en els premis Hot Concepts que es van lliurar ahir a la nit al Teatre Goya de Madrid. Aquests premis són una de les majors distincions a nivell nacional en el sector de la restauració, i concedeixen guardons en més de disset categories. El reconeixement als anys de dedicació de Grup Sagardi en el sector, a la seva evolució i adaptabilitat, són especialment importants per al grup ja que aquest any celebrem el 25è aniversari.

El compromís de Sagardi amb la tradició, el producte i l’expansió internacional de la cuina basca són alguns dels aspectes que l’han fet mereixedor d’aquest premi. “Aquest reconeixement a la nostra trajectòria arriba en un moment molt especial per a nosaltres, ja que celebrem 25 anys des que el meu germà Mikel i jo, vam obrir el nostre primer restaurant en centre històric de Barcelona. Des de llavors, no hem fet més que créixer i internacionalitzar-nos, arribant a països com Mèxic, l’Argentina o el Regne Unit, però sempre mantenint-nos fidels a les nostres arrels. Aquest guardó suposa un reconeixement al nostre esforç professional i personal, i a la lleialtat i a l’amor per la cuina basca i la tradició”, ha explicat Iñaki López de Viñaspre, president i xef de Grup Sagardi.

El projecte dels germans Viñaspre va néixer fa 25 anys amb el restaurant IRATI, a Barcelona, que va ser la llavor dels actuals restaurants Sagardi Cuiners Bascos i que es va consolidar amb la creació de Grup Sagardi. Un projecte que va néixer amb l’objectiu de recuperar la cuina basca de tota la vida, la que se serveix a les sidreries i tavernes dels pobles, per a exportar-la a tot el món a través d’una proposta de qualitat, sòlida i autèntica. Des de llavors el grup ha anat creixent i evolucionant fins a comptar amb més 30 establiments propis, principalment a Espanya, en ciutats com Madrid, Barcelona, València, Eivissa i Sevilla; però també a ciutats de tot el món com Porto, Londres, Buenos Aires o Mèxic, i diversificat en altres conceptes gastronòmics sota diferents insígnies.

L’exportació de la gastronomia basca s’ha realitzat, sempre, tractant d’aconseguir la màxima qualitat possible i a través d’agricultura ecològica i horts propis. No hi ha intermediaris entre els productors i Grup Sagardi, cosa que fa que la seva cuina es vinculi, de manera directa, amb la terra, amb la sensació de proximitat i, en definitiva, amb una cuina d’arrel, sana i sense sofisticacions.

Els premiats en les diferents categories dels Hot Concepts han estat decidits per un jurat format per professionals del món de l’hostaleria i la restauració a nivell nacional com José María Carrillo, CEO de Tastia Group o Luis Suárez de Lezo, President de l’Acadèmia Madrilenya de Gastronomia.

La cerimònia de lliurament dels premis Hot Concepts, organitzats per la revista Restauración News i Grupo Peldaño, i que aquest any han celebrat la seva setzena edició, ha reunit els principals protagonistes de món empresarial del sector de l’hostaleria i la restauració

 

Fotos: Restauración News/ Xavi Gómez