Els productes d’origen, directes des del productor a la taula, són els grans protagonistes de la nova carta d’estiu dels restaurants de Grup SAGARDI. La “guindilla” d’Ibarra, els tomàquets d’horta, el bonítol de Bermeo, les exclusives kokotxes de lluç, juntament amb els grans clàssics de la cuina basca com el Txangurro a la Donostiarra o el Marmitako, són les grans apostes de l’estiu a SAGARDI.

La “guindilla” d’Ibarra és el gran producte de temporada a les hortes d’Euskadi, una meravella que els bascos esperen cada estiu com el seu gran tresor gastronòmic. Els “llagostins d’Ibarra” de SAGARDI provenen d’horta pròpia i són recol·lectats sense que passin dels 12 cm perquè conservi tota la seva tendresa.

La “guindilla” d’Ibarra se serveix fregida i amb un toc de sal, sent l’aperitiu predilecte per aquests mesos d’estiu. També acompanya a la perfecció la clàssica amanida de tomàquets de “caserío”.

 

 

Els tomàquets de “caserío” provenen de l’horta pròpia de SAGARDI, sense intermediaris, maduren a la pròpia planta i es recullen en el seu millor moment per poder presentar-se en la seva màxima expressió en les taules dels restaurants durant els mesos d’estiu. Cada setmana arriben als restaurants de Grup SAGARDI les diferents varietats de tomàquets que es planten a les nostres hortes, varietats antigues, pures i lliures de transgènics.

 

Un altre producte excepcional que arriba a les taules de SAGARDI aquest estiu són les kokotxes de lluç de l’Hondarribia. Seleccionades directament en el vaixell de lluços de més de 4 quilos, són una de les grans delicatessen de la gastronomia basca que difícilment poden provar-se fora d’Euskadi.

Es preparen a la graella de carbó d’alzina, al pil-pil o amb un simple arrebossat. La mínima manipulació per conservar tot el seu sabor i gelatinosidad.

 

 

Des de les costes basques arriben també dos grans clàssics de cuina basca marinera. El Txangurro a la Donostiarra és un guisat molt tradicional de les societats basques que es prepara amb carn de bou de mar o cabra de mar, la seva coral i un guisat de verdures, per acabar al forn amb una mica de pa ratllat i servit finalment a la taula en la seva pròpia closca.

 

El Marmitako de bonítol, és un altre dels imprescindibles de la cuina marinera de les costes d’Euskadi. Un guisat de vaixell, senzill però ple de sabor. Bonítol del port de Bermeo de 6 o 8 quilos, patata i verdures. Senzillesa, tradició i productes de temporada, la gastronomia d’orígens de Grup SAGARDI.

 

RESERVA JA LA TEVA TAULA I VINE A PROVAR LA NOVA CARTA D’ESTIU!