De l’horta de Tudela ens arriben cada dia les millors verdures fresques del dia per preparar alguns dels plats que protagonitzen la nostra nova carta de Primavera. Com els Espàrrecs frescos pelats a mà i temperats a la graella, tot un clàssic de SAGARDI que temporada rera temporada els grans gourmets bascos esperen amb delit. En aquest article us explicàvem més sobre el seu origen i producció.

De Tudela també ens arriben els mítics “Cogollos” que nosaltres preparem amb unes impressionants anxoves de Getaria, senzill i deliciós. Tampoc us podeu perdre a l’altre gran protagonista de l’horta basca d’aquesta temporada, el Pebrot de Gernika, l’aperitiu perfecte.

Com sempre la senzillesa i el producte sense intermediaris són la clau per construir petites meravelles gastronòmiques com el nostre plat de Favetes, pèsols, carxofa, bleda i punt. O per gaudir d’una d’aquestes combinacions infal·libles: Pèsols amb papada.

 

De la Llotja al paradís

Des del nostre proveïdor a Hondarribia ens arriba un verat extraordinari que preparem marinat al moment juntament amb una deliciosa vinagreta, un espectacle.

També és temporada d’anxova fresca que ens arriba diàriament per preparar, com és tradicional, a la Bermeana, en un saborós i subtil bany en oli d’oliva.

Una de les novetats de la nostra carta per aquesta primavera en la nostra Gamba3, un deliciós carpaccio de gamba vermella fresca de llotja que servim amb el seu propi coral. Senzillesa i puresa màxima per retre homenatge a un producte extraordinari, amb tot el gust del mar.

Pel que fa a l’apartat de carns, recuperem un clàssic de la cuina universal, el Tàrtar de vaca vella, que preparem a la manera tradicional i amb la nostra vaca vella, l’emblema de SAGARDI.

Finalment, no podia faltar unes postres de temporada amb maduixes fresques saltejades amb almívar de txakoli i el nostre gelat artesà de iogurt d’ovella. ¡On egin!

 

RESERVA JA LA TEVA TAULA I GAUDEIX DE LES MERAVELLAS DE LA PRIMAVERA A SAGARDI