El vaixell dels nostres pescadors de confiança, el Itsas Lagunak, ja ha començat a descarregar la primera antxoa de la temporada al port d’Hondarribia. Un producte extraordinari, directe del vaixell a la nostra taula, sense intermediaris. Un luxe!

El Itsas Lagunak, amb els seus 33,5 m. d’eslora i la seva moderna tecnologia és un dels vaixells insígnia de la flota costanera, el millor aliat per aconseguir un producte únic per als nostres restaurants.

L’anxova del Cantàbric és molt apreciada per la seva forta aroma, la textura i la seva carn rosada. La seva bona digestibilitat, la qualitat dels aminoàcids de les proteïnes, les seves abundants vitamines i sals minerals i l’alt contingut del seu greix insaturat, converteixen les anxoves basques en un aliment saludable excepcional.

Amb un producte tan extraordinari, ens agrada tractar-lo amb cura i donar-li la mínima manipulació per mantenir totes les seves propietats i tot el seu sabor. Per això les preparem a la Bermeana, amb un suau bany d’oli d’oliva, o en una rica truita, lleugerament saltejades.