A partir de divendres que ja podrem gaudir de la nova carta de Tardor als nostres restaurants. El gran moment dels productes de temporada com els bolets, les “alubias” de Tolosa, pochas amb bacallà o el pebrot de piquillo.

Com sempre a Grup Sagardi, productes d’origen i directes del productor a la taula. Com els bolets de temporada, el “hongo beltza” dels boscos de fagedes de Gipuzkua i Navarra o els bolets silvestres del Pirineu francès i català del nostre proveïdor Pau Santamaría. Els saltem lleument amb rovell d’ou, senzill i ple de sabor.

Des de Tolosa ens arriba un dels productes més esperats i un clàssic de Sagardi, la “alubia” nova procedent del mas de Goikoetxe a Herialde. Una mongeta morada fosca, gairebé negra, que destaca per la seva finor de pell, mantecositat i excel·lent sabor. Amb els seus “sacramentos”, la morcilla de verdures, la cansalada ibèrica, la col i els bitxos, ja tenim un plat celestial.

Tampoc faltaran a les nostres cartes, els clàssics més tradicionals, com el morro de bacallà amb cloïsses i bolets, les pochas amb bacallà o les verdures de temporada amb salsa de pebrot choricero.

Una temporada per gaudir dels sabors autèntics i els productes de tota la vida.