Bo Ssam el nou festival foodie per compartir amb els teus amics

El Bo Ssam és un plat típic coreà en el que el porc fet al forn s'embolica en una verdura de fulla, com enciam vermell o full de sèsam, acompanyat dels més diversos condiments on no pot faltar el mític kimchi. És un plat que l’Oriol Rovira sempre volia haver fet a Sagàs, tal com el va provar per primera vegada al Momofuku del seu amic David Chang. Ara per fi, és una realitat i ja el pots gaudir amb el teus amics a Sagàs. El Bo Ssam és sobretot un gran festival gastronòmic, on no falta una bona…


0 Comments1 Minutes


De temporada: Pebrots del piquillo rostits a llenya i pelats a mà

Quan arriben aquestes dates arriba a les nostres taules un producte que és tot delicadesa, els pebrots del piquillo. Un autèntic tresor de tardor. Els pebrots del piquillo ens arriben cada dia de les hortes de Tudela del nostre proveïdor i amic Lluís Osés, tot un expert en la matèria. Nosaltres els rostim a llenya i els pelem a mà, un a un, per conservar tots els seus sabors i estructura. Un breu confitat abans de servir li dóna l'últim toc per acompanyar els nostres plats. Es tracta d'una…


0 Comments1 Minutes


Els productes de tardor omplen de sabor les nostres taules

A partir de divendres que ja podrem gaudir de la nova carta de Tardor als nostres restaurants. El gran moment dels productes de temporada com els bolets, les "alubias" de Tolosa, pochas amb bacallà o el pebrot de piquillo. Com sempre a Grup Sagardi, productes d'origen i directes del productor a la taula. Com els bolets de temporada, el "hongo beltza" dels boscos de fagedes de Gipuzkua i Navarra o els bolets silvestres del Pirineu francès i català del nostre proveïdor Pau Santamaría. Els saltem…


0 Comments1 Minutes


Els pintxos donostiarres, la millor experiència gastronòmica del món segons Lonely Planet

La prestigiosa guia de viatges  'Ultimate Eatlist' que edita Lonely Planet ha atorgat als pintxos de Donosti el títol de millor experiència gastronòmica del món. Es tracta d'un gran èxit perquè aquesta classificació ha estat elaborada a partir de l'opinió dels cuiners, crítics i editors més prestigiosos del sector. La "alta cuina en miniatura", tal com la descriuen des Lonely Planet, ha triomfat sobre més de 500 propostes gastronòmiques internacionals. La barra de pintxos donostiarres és un…


0 Comments2 Minutes


Marmitako de bonítol, un clàssic per acomiadar l’estiu

Un dels plats estrella que servim a les nostres taules aquest estiu és el Marmitako de bonítol d'Hondarribia. El bonítol és un dels peixos de temporada, i com sempre en SAGARDI, busquem el millor producte, el de més qualitat, sabent quan està en el moment òptim de consum. Un guisat de vaixell, senzill però ple de sabor. Bonítol del port d'Hondarribia de 6 o 8 quilos, patata i verdures. Senzillesa, tradició i productes de temporada, la gastronomia d'orígens de Grup SAGARDI. El bonítol que…


0 Comments1 Minutes