RECEPTA | Marmitako de bonítol a l’estil dels arrantzales bascos

Marmitako de bonítol a l'estil dels arrantzales bascos   Un dels plats estrella que servim a les nostres taules aquest estiu és el Marmitako de bonítol d'Hondarribia. El bonítol és un dels peixos de temporada, i com sempre a SAGARDI, busquem el millor producte, el de més qualitat, sabent quan està en el seu moment òptim de consum. Un guisat de vaixell, senzill però ple de gust. Senzillesa, tradició i productes de temporada, la gastronomia d'orígens de Grup SAGARDI. El bonítol que fem…


0 Comments4 Minutes


Descobreix els nostres platerets de temporada | Estiu

L'estiu és una època d'esplendor a la cuina basca. Traiem tots els meravellosos productes procedents de l'horta i la mar. Tomàquets que fan gust de tomàquet, "guindillas" fresques d'Ibarra o el tradicional marmitako de bonítol, són alguns dels protagonistes que gaudiràs aquesta temporada.   Filet de vaca vella amb pisto i "guindillas" d’Ibarra   La piparra o "guindilla" d'Ibarra és una varietat autòctona que es produeix majoritàriament a Guipúscoa, prenent el seu nom d'una petita…


0 Comments4 Minutes


L’HORTA DE SAGARDI

Tomàquets i guindilla d'Ibarra   A l'horta de SAGARDI elaborem ara a l'estiu els tomàquets i la guindilla d'Ibarra que es consumiran als nostres restaurants. Allà, als Cingles de Bertí, treballem amb uns amics agricultors: Teresa i Gaietà. És una zona de terra argilenca impressionant i meravellosa, que li dona un caràcter especial al producte que s'hi planta. Estem parlant d'una zona d'alta insolació que s'associa a la qualitat de la terra, amb la qual cosa, treballem amb varietats pures…


0 Comments2 Minutes


Descobreix la nostra cocteleria

1881 per Sagardi, Sagardi BCN centre, Sagardi Argenteria i Oaxaca Cuina Mexicana són els nostres restaurants de Barcelona on pots fer una cata àmplia i espectacular de còctels. Aprofita ara que tenim bon temps i gaudeix dels nostres clàssics o de les nostres propostes més arriscades si t'atreveixes.   'Fiero & Tonic' fet a 1881 per Sagardi   A la Terrassa de les Indianes del 1881 per Sagardi podràs viure una experiència única a la Terrassa de les Indianes, on pots gaudir d'una…


0 Comments6 Minutes


El secret de les carns de Sagardi

Juanito, el nostre cansalader, tallant les peces de carn al Born Street Food de Juny de 2022   Des de fa un temps que als locals de Sagardi comptem amb unes caves de maduració de carn a la vista del públic. El nostre proveïdor, Discarlux, ens proporciona la millor matèria primera per a dur a terme una cuina tradicional que respecta el producte per davant de tot. Així doncs, gaudim d'unes autèntiques caves de ma­duración de carn feta a mesura dins del restaurant. Aquest concepte el tenim…


0 Comments1 Minutes