“Somio amb gildas” – Sagardi en Boca de Theor Verplancke consultor gastronòmic a Amsterdam
"Com golafre de categoria, jo també vaig fer la "peregrinació" al País Basc i em va encantar cada mos. Fa uns anys, vaig portar la meva filla a Azurmendi, en la qual va ser la seva primera visita a un restaurant de tres estrelles Michelin. És experiència va ser increïble. Però el que em va sorprendre i em va marcar moltíssim van ser els caseríos i petits restaurants de Donostia i Bilbao. Va ser una història d'amor a primera mossegada. Vaig quedar totalment pres del menjar, i la cultura basca…
31/08/2021
0 Comments3 Minutes
Londres s’enamora de la vaca vella i gorda
Sagardi Cuiners Bascos, representants de la cuina basca al prestigiós festival carnívor Meatopía a Londres. Els pròxims dies 3, 4 i 5 de setembre se celebra al Tobacco Dock londinenc un esdeveniment internacional que reuneix els millors "parrilleros" de tot el món, entre ells Mikel Lz de Viñaspre i la mítica graella basca del nostre restaurant a Shoreditch. Meatopia és sens dubte una de les grans cites mundials per als veritables bojos de la carn. Un punt de…
31/08/2021
0 Comments1 Minutes
Mèxic es fa esplèndid al Born
Visita la nova terrassa d'Oaxaca, i enamorat d'una cuina amb un passat gastronòmic mil·lenari. Sembla impossible resumir Mèxic en un menú degustació, però després de 7 anys de treball a Oaxaca, ho estem aconseguint. Em sento molt content de poder-vos presentar aquest viatge gastronòmic al Mèxic que tant estimo, a través d'una proposta autèntica, sana i equilibrada. Perquè Mèxic és dels països amb més biodiversitat del planeta, i això afecta la seva cuina tradicional, convertint-la en una de les…
31/08/2021
0 Comments7 Minutes
Preparem un bon sofregit d’estiu
Vivim sens dubte un moment històric en el qual la vida s'ha vist accelerada a uns nivells sense precedents. Aquesta "fast-life", promoguda per Glovo, Netflix o Amazon ..., ha fet de la immediatesa una exigència generalitzada davant la qual cedim. Renunciant cada vegada més a la nostra forma de fer les coses, a la implicació en uns processos materials que ens queden aliens. Deixant-nos seduir per promeses de facilitat i comoditat; però també alienació, empobriment i estandardització del gust.…
Sagardi Cocineros Vascos,Recetas
31/08/2021
0 Comments3 Minutes
Descobrint el cor vinícola d’Euskadi
Quan parlem d'Euskadi, és inevitable pensar en la seva infinita riquesa gastronòmica, però aquesta no seria la mateixa si no tingués com a protagonistes vins espectaculars pertanyents a la denominació d'origen Rioja, o el famós txakoli. Gran part de la història dels nostres vins, està vinculada a romans, fenicis i celtibers, que van conrear i comercialitzar amb la vinya i el seu suc. D'aquí vam heretar la tradició de la verema, costum amb un fort arrelament familiar i que a Rioja…
31/08/2021
0 Comments9 Minutes