L’estiu és una època d’esplendor a la cuina basca que a Grup SAGARDI ens agrada aprofitar i lluir, amb tots els seus meravellosos productes procedents del camp i el mar. Els saborosos tomàquets de “caserío”, la mítica guindilla d’Ibarra fresca, el tradicional marmitako de bonítol són alguns dels grans protagonistes d’aquesta temporada a casa nostra.

La guindilla d’Ibarra és el gran producte de temporada a les hortes d’Euskadi, una meravella que els bascos esperen cada estiu com el seu gran tresor gastronòmic. Els “llagostins d’Ibarra” de SAGARDI provenen d’horta pròpia i són recol·lectats sense que passin dels 12 cm perquè conservi tota la seva tendresa.

La guindilla d’Ibarra se serveix fregida, tot just 30 segons, i amb un toc de sal, sent l’aperitiu predilecte per aquests mesos d’estiu.

Els tomàquets de “caserío” provenen de l’horta pròpia de SAGARDI, sense intermediaris, maduren a la pròpia planta i es recullen en el seu millor moment per poder presentar-se en la seva màxima expressió en les taules dels restaurants durant els mesos d’estiu. Cada setmana arriben als restaurants de Grup SAGARDI les diferents varietats de tomàquets que es planten als nostres horts, varietats antigues, pures i lliures de transgènics.

El Marmitako de bonítol, és un altre dels imprescindibles de la cuina marinera de les costes d’Euskadi. Un guisat de vaixell, senzill però ple de sabor. Bonítol del port d’Hondarribia de 6 o 8 quilos, patata i verdures. Senzillesa, tradició i productes de temporada, la gastronomia d’orígens de Grup SAGARDI.

El bonítol que servim als nostres restaurants prové d’una tradició pesquera tradicional, pescats a canya un a un des del vaixell Itsas Lagunak (Amics de la mar) que ens proveeix cada temporada el millor Bonítol del Nord del País Basc.

Un altre dels plats que no pot faltar és el nostre plat de verdures de temporada, amb mongeta verda, patates i porros a la bilbaïna, tot tradició i sabor. I per posar-li un final dolç, res millor que el nostre nou postres de Préssec de Tudela rostit amb crema de vainilla i gelat de Maria Lluïsa. On egin!