“Dialogues in front of the grill” with Iñaki Lz. de Viñaspre, Imanol Jaca and Richard Turner

  Past 13th and 14th November in Barcelona and Madrid, we gave the kick-off to the of our traditional 14th Txuleton Gastronomic Season with the "Dialogues in front of the grill". It was the space for debate, without prejudices between two different grill cultures with an expert in matured beef, Richard Turner, the Meatopia UK founder and our chef Iñaki Lz de Viñaspre and our butcher Imanol Jaca. In this video we share some of their interesting reflections. Diálogos frente a la parrilla A…


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14th Txuleton Gastronomic Season

The Basque people are true meat lovers who, for hundreds of years, have enjoyed the ritual of gathering around a grill and a fantastic, red meat txuleton. That is why they celebrate the cooking of such an exceptional animal, and of course, pay it homage every year. As the wonderful autumn season unfolds, with it comes the Basque Txuleton Season at Sagardi, The Basque Countries annual celebration of this beloved and culturally important meat. There are three weeks of gastronomic festival around…


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Disfruta de las fiestas navideñas con lo mejor de nuestra gastronomía

Las fechas navideñas que ya se acercan son momentos para compartir con los compañeros de trabajo, amigos y familiares, disfrutar alrededor de una buena mesa de productos de primera y buenos vinos. Y esto es precisamente lo que mejor sabemos hacer en Grupo SAGARDI. Por este motivo, para estas fiestas os hemos preparado una gran variedad de propuestas diferentes para romper con la rutina de las cenas de empresa de siempre. En SAGARDI Cocineros Vascos apostamos por una Navidad a la vasca, con…


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De Temporada: la alubia de Tolosa

Desde Tolosa nos llega uno de los productos más esperados de la temporada y todo un clásico de Sagardi, la alubia nueva procedente del caserío de Goikoetxe en Herialde. Una alubia morada oscura, casi negra, que destaca por su finura de piel, mantecosidad y excelente sabor. Con sus sacramentos, la morcilla de verduras, la panceta ibérica, la berza y las guindillas, ya tenemos un plato celestial. Las alubias de Tolosa se cultivan en pequeñas parcelas repartidas por Gipuzkoa y diferentes caseríos…


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Autumn products fill our tables with flavor

Next Friday we can enjoy the new Autumn menu in our restaurants. The great moment of seasonal products such as Basque mushrooms, “alubia” from Tolosa or the piquillo pepper. As usual in Grupo Sagardi, the y are products of origin and direct from the producer to the table. Like the seasonal mushrooms, the beltza mushroom from the hay forests of Gipuzkoa and Navarra or the wild mushrooms from the French and Catalan Pyrenees of our supplier Pau Santamaría. We prepare them in a simple way to…


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