EUSKADI GASTRONOMIKA
Descubre los secretos de la alubia de Tolosa, el gran tesoro negro de la cocina vasca
La alubia es un producto de gran tradición en Euskadi, que se cultiva en nuestros caseríos desde hace más de 500 años. Se trata de alubias de alta calidad, que pertenecen a variedades seleccionadas y que han sido catalogadas por catadores profesionales de «muy buenas» o «excelentes». Los tres tipos más característicos son: Alubia de Tolosa, Alubia Pinta alavesa y Alubia de Gernika.
Se recolecta manualmente desde finales de septiembre o primeros de octubre. Es un producto con denominación de origen «Eusko Label Kalitatea» y suele degustarse acompañada de morcilla y de las prestigiosas guindillas de Ibarra. Y nada mejor que acercarse a cualquier restaurante de Tolosaldea para saborear un buen plato de alubias de Tolosa. ¡Buen provecho! On Egin!
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