Estas fechas se caracterizan en SAGARDI Cocineros Vascos por la llegada a nuestras mesas de los grandes productos de temporada como la alubia de Tolosa o los pimientos de piquillo… Y también por nuestra cita más esperada del año, la XIII edición de las ya tradicionales Jornadas Gastronómicas de Buey de SAGARDI.

Todos los restaurantes del Grupo SAGARDI situados en Madrid, Barcelona, Sevilla, Valencia y Oporto, acogen las jornadas a partir del 23 de octubre y hasta finalizar existencias.

La calidad de los txuletones que se servirán solo durante estos días, de buey y vaca vieja, es suprema, prácticamente imposible de encontrar en ningún restaurante. El secreto para una carne excepcional está en la alimentación totalmente natural del animal así como su delicado cuidado desde el día de su nacimiento, factores que dan lugar a una pieza marmoleada y entreverada cubierta con grasa rasa natural y especias con aromas a hierba y trigo fresco. De paladar contundente y limpio, estos txuletones de buey y vaca vieja solo se encontrarán juntos en la carta de SAGARDI durante las XIII Jornadas Gastronómicas del Buey.

Los bueyes que se han seleccionado para las jornadas proceden de la zona de Minhotäes, una aldea de apenas 800 habitantes en el norte de Portugal, casi en la frontera con Galicia. Unos bueyes que destacan por haber sido criados durante años con cariño convirtiéndolos en únicos y auténticos ejemplares.

La vaca vieja que se servirá en las mesas de SAGARDI durante las jornadas, proviene de una zona de montaña media y valles fértiles del interior de Galicia. Son vacas gallegas denominadas por la prensa internacional como la mejor carne del mundo.

Imanol Jaca ha sido el encargado de buscar y seleccionar los bueyes de este año, y las mejores vacas, aquellas más viejas y gordas, las más parecidas a las que, durante decenios, han asado y comido los vascos.

A partir del próximo 23 de octubre podréis disfrutar de las XIII Jornadas Gastronómicas del Buey en los siguientes restaurantes:

BARCELONA:

MADRID:

VALENCIA:

SEVILLA:

OPORTO:

 

#Bueyes2017