Llegan las XIII Jornadas Gastronómicas del Buey en SAGARDI

Estas fechas se caracterizan en SAGARDI Cocineros Vascos por la llegada a nuestras mesas de los grandes productos de temporada como la alubia de Tolosa o los pimientos de piquillo… Y también por nuestra cita más esperada del año, la XIII edición de las ya tradicionales Jornadas Gastronómicas de Buey de SAGARDI. Todos los restaurantes del Grupo SAGARDI situados en Madrid, Barcelona, Sevilla, Valencia y Oporto, acogen las jornadas a partir del 23 de octubre y hasta finalizar existencias....


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Es tiempo de vendimia, es tiempo de Etxeita

Como muchos de nuestros clientes ya saben, Etxeita es nuestro tinto de la casa, un fantástico Rioja Alavesa que se ha vuelto imprescindible en las barras y mesas de SAGARDI. Ahora que estamos en tiempo de vendimia es un buen momento para hablar con Teo Etxeita, el productor y amigo que está detrás de esta pequeña bodega familiar y que desde hace muchos años produce este magnífico vino para Grupo SAGARDI. Teo y su hermana Merche, junto al resto de familiares, están al mando de esta...


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Hongo Beltza, alubias de Tolosa, pimientos del piquillo… llega la carta de Otoño

  El Otoño llega a SAGARDI cargado de grandes productos de temporada, del productor a la mesa. Hongos beltza de los bosques de Gipuzkoa y Navarra, setas silvestres del Pirineo, la mítica alubia de Tolosa o el delicioso pimiento de piquillo de Tudela. Manjares de otoño para disfrutar con las mejores recetas vascas de toda la vida. Uno de los grandes protagonistas de la temporada son los hongos beltza, que año tras año se esperan con ahínco en el País Vasco. Una setas de sabor potente...


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Este fin de semana en nuestra parrilla en el festival Meatopia de Londres asamos 350 kg de Rubia Gallega

  SAGARDI Cocineros Vascos, de la mano de nuestro restaurante londinense SAGARDI Basque Country Chefs, ha estado presente este fin de semana en el prestigioso festival carnívoro Meatopia que se ha celebrado en Londres. El festival Meatopia es sin duda una de las grandes citas mundiales para los grandes amantes de la carne. Durante 3 días ha reunido en el Tobacco Dock de Londres a 56 chefs de todo el mundo, entre ellos Mikel Lz de Viñaspre de SAGARDI Cocineros Vascos, y 132 parrillas...


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Bonito del Norte, una delicia de temporada directa del barco al plato

Estamos en plena temporada del Bonito del norte, un producto excepcional que nos apasiona y que está presente en muchos de nuestros platos. El bonito que servimos en nuestros restaurantes proviene de una tradición pesquera tradicional, pescados a caña uno a uno desde el barco Itsas Lagunak (Amigos del mar) que nos provee cada temporada el mejor Bonito del Norte del País Vasco. La campaña del Bonito en el País Vasco suele durar desde el mes de junio hasta principios de octubre. El bonito...


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