EL ARTE DE LA ALMADRABA

La almadraba es una tradición ancestral pesquera en el Mediterráneo. Se ha conservado a lo largo de la historia como una cultura respetuosa con el medio ambiente y fundamental en la gastronomía local.    Pescadores utilizando la técnica de la almadraba   Básicamente, se coloca una red especial llamada "laberinto" en el camino de las anguilas durante la migración del agua. La red atrapa el atún, dejando el resto del océano sin pescar. Para detectar la presencia de atunes los…


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TXANGURRO A LA DONOSTIARRA

El Txangurro a la donostiarra, también conocido como changurro, es una receta tradicional vasca originaria de San Sebastián. Este plato suele prepararse en ocasiones especiales como Navidad, y es considerado una delicia culinaria de influencia francesa creado por el reconocido cocinero vasco Félix Ibarguren, también conocido como Xixito. El changurro a la donostiarra es una preparación de estilo francés en la que se utiliza mantequilla tanto para el sofrito como para gratinar al final. Aunque…


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LOS PAISAJES DEL VINO

Estas son las vistas de Rioja Alavesa   Disfrutar del paisaje de los viñedos en cualquier época del año es una experiencia inolvidable Euskadi es tierra de vinos:. Desde los reconocidos vinos de Rioja Alavesa hasta un vino con identidad propia: el txakoli. Rioja Alavesa es una tierra de tradición vitivinícola milenaria, donde la calidad del suelo, un clima privilegiado y las expertas manos que cultivan la vid confieren a las uvas y a los vinos unas características y una calidad…


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Receta | Ventresca de bonito a la parrilla

Nuestra forma de asar a la parrilla es bien conocida y famosa por todos. Hoy te enseñamos a cocinar uno de los productos de temporada más codiciados, el bonito del norte. A la parrilla de carbón vasca y a la donostiarra, que sabe mejor!!   INGREDIENTES (2pax) 1 ijada o ventresca de bonito de 700-800 gr 20 grs de sal gorda Aceite de oliva para pintar la pieza antes de asar Para el refrito: 120 cc de aceite de oliva 1 diente de ajo 2 aros de guindilla roja seca Un puñado de guindillas de…


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Caseríos Gourmet

  Si las puertas abiertas de un restaurante representan la bienvenida en un espacio gastronómico, cuánto más envolvente y acogedor resulta sentarse a la mesa en un lugar que fue hogar y morada de quienes lo habitaron. Aunque la singularidad y excelencia de la gastronomía vasca se ha asentado sobre elementos tan identificativos como los pintxos, nuestros asadores o el fabuloso elenco de restaurantes con las más prestigiosas distinciones, hay otro elemento que nos difercie. Estas…


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