Madrid, ¡es temporada de terraza!

Es temporada de terraza. Y tenemos un sitio especial para ti… para que te pegues un homenaje bajo el sol. Sabemos que tú eres de los nuestros. De los que somos felices copa en mano, y al aire libre. Porque ahora toca recuperar nuestras calles, plazas y terrazas, para disfrutar del buen tiempo y del buen beber y comer. Seguro y mimado, como siempre que nos visitas. Desde que Madrid tiene mar, la Milla de Oro huele a madera de naranjo y sarmiento. En el corazón de #CadaquésMAD el fuego cocina con…


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Bacalao al pil-pil, el origen del plato que no puede faltar en Semana Santa. – #EuskadiGastronomika

Este mes os acercamos la historia de uno de los platos más representativos de nuestra gastronomía, el bacalo al pil-pil.  Parece mentira que un error sea el origen de un plato tan sabroso como el bacalao al pil pil, pero diversas fuentes así lo confirman. Y es que nos tenemos que remontar a 1835, año en que Simón Gurtubay, comerciante bilbaíno que importaba bacalao de Noruega, Escocia e Irlanda, hizo un pedido enviando un telegrama en el que pedía 100 ó 120 bacaladas de primera calidad. Parece…


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La espera ha merecido la pena. Las alcachofas de Tudela ya se asan en nuestras parrillas.

En estos tiempos en los que no nos sorprende que un alimento haya recorrido miles de kilómetros hasta llegar a nuestro plato. Ahora que parece que la distancia entre lugar de producción y lugar de consumo no sea ningún problema; que podemos disfrutar a nuestro antojo de cualquier fruta o verdura cuando sea y donde sea. Se nos ha hecho extraño tener que explicar semana tras semana que no; que nosotros no teníamos alcachofas. “¿Y por qué no? Sí, yo las he visto en el super. Si en ese restaurante…


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Goierri, territorio Idiazabal

Cuna de cocineros de renombre como Arzak o Argiñano, el Goierri (Goi herri=tierra alta) basa su cultura gastronómica en el producto de la tierra y de temporada. El queso Idiazabal, la sidra, el txakoli, la morcilla de Beasain, el mondeju de Zaldibia, la carne, las alubias y la repostería artesana local son los productos estrella de esta bella comarca ubicada en el corazón de Euskadi.  Y el mejor lugar para mostrarlos es el Mercado de Ordizia, feria vasca por antonomasia, que reúne todos los…


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La tarta de queso vasca, sabor del año por el New York Times

Es complicado situar en el espacio-tiempo el origen de la tarta de queso. Mientras algunos recurren a la leyenda de un pastor a quien accidentalmente se le coció leche que llevaba en un saco de tripa de cabra mientras cruzaba un desierto, para situar su origen en Asia Menor; otros encuentran indicios de que los atletas olímpicos griegos ya la comían por el año 776 a.C. En cualquier caso, fue a partir de la Edad Media donde el postre se popularizó, primero por Europa, para luego llegar al mundo…


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