Partiendo desde nuestra cocina vasca original hemos creado nuevos proyectos gastronómicos con un denominador común, una cocina de producto, sincera y auténtica. Os abrimos las puertas de nuestras cocinas.
Nuestras cocinas de raíz
Noticias
La espera ha merecido la pena. Las alcachofas de Tudela ya se asan en nuestras parrillas.
En estos tiempos en los que no nos sorprende que un alimento haya recorrido miles de kilómetros hasta llegar a nuestro plato. Ahora que parece que la distancia entre…
Goierri, territorio Idiazabal
Cuna de cocineros de renombre como Arzak o Argiñano, el Goierri (Goi herri=tierra alta) basa su cultura gastronómica en el producto de la tierra y de temporada. El queso…
La tarta de queso vasca, sabor del año por el New York Times
Es complicado situar en el espacio-tiempo el origen de la tarta de queso. Mientras algunos recurren a la leyenda de un pastor a quien accidentalmente se le coció leche…