Partiendo desde nuestra cocina vasca original hemos creado nuevos proyectos gastronómicos con un denominador común, una cocina de producto, sincera y auténtica. Os abrimos las puertas de nuestras cocinas.
Nuestras cocinas de raíz
Noticias
Atún rojo de almadraba de Barbate con zurrukutuna
Cuando hablamos del atún de almadraba nos viene a la cabeza la técnica de captura. La almadraba tiene más de tres mil años de antigüedad y se extiende por todo el…
Queso Idiazabal, una joya de nuestra gastronomía
No en vano, el queso Idiazabal, fue calificado en 1992 “Producto Patrimonio Gastronómico Europeo” por el Ministerio de Agricultura francés. En octubre de 1993 la…
Espárragos de Tudela, el gran tesoro de la cocina vasca
Cuando llega la Primavera es el gran momento de uno de esos productos que nos diferencian, el espárrago fresco de Tudela. En nuestras huertas navarras ya han empezado a…