Si hi ha un pla atractiu per fer a Euskadi durant aquests mesos hivernals és “anar de sidreria”. És un costum molt arrelat en la nostra cultura que tradicionalment es fa en quadrilla, degustant aquesta primera sidra de la temporada directament de la kupela i acompanyant d’un menú especial que en moltes sidreries es pren de peu. Per això som bascos!

Aquest any encara que no es pugui realitzar el popular txotx, les nostres sidreries no han volgut faltar a la seva cita i s’han posat mans a l’obra perquè tot estigui preparat i puguem assaborir la nova collita i el tradicional menú de sidreria de forma segura.

Però no serà menjar i beure … Per completar el nostre viatge pel territori de la sidra i conèixer més de prop l’origen d’aquesta tradició us convidem a visitar el Caserío Museu Igartubeiti l’estructura de fusta s’origina de la s. XVI conserva en el seu interior un gran cup que ens permet conèixer com s’elaborava la sidra fa quatre segles.

Una altra visita obligada a la nostra ruta és el Sagardoetxea-Museu de la Sidra Basca a Astigarraga. Podem començar passejant a l’aire lliure entre els pomers, on coneixerem els detalls del cultiu i la recol·lecció; recórrer l’espai museístic que ens mostra la història i el procés d’elaboració d’aquesta beguda mil·lenària, i finalitzar amb un tast en què reviurem el ritual del txotx.

I per ser un autèntic expert en la cultura de la sidra basca, t’ensenyem algunes paraules en euskera relacionades amb aquesta tradició:

KIRIKOKETA

Instrument musical i celebració al voltant de la poma. Després picar la poma, es treia una taula de fusta del cup i es tocava la kirikoketa amb malls.

KIKZIA

Pal d’uns 60 cm amb un clau tort a la punta. S’utilitza per recollir la poma d’una en una de terra a la cistella.

SAGAR UZTA

Literalment és la collita de la poma i també el nom de la festa que se celebra a Astigarraga l’últim diumenge de setembre per celebrar aquest moment.

TXINPARTA

Granet, gas carbònic que apareix a la sidra de manera natural i que fa que al “trencar” la sidra contra el vas es generi certa escuma.

Consulta el Sagardomapa per preparar millor la ruta de la sidra per Euskadi.

ENLACE SAGARDOMAPA:

https://issuu.com/turismoeuskadi/docs/sagardomapa?fr=sZTEwODc0MjcwNw