Angulas a la vasca servidas en cazuela de barro

 

Recepta
Angulas a la basca

Per a moltes famílies basques, com la nostra, les angules han de formar part d’aquest menú de Nit de Nadal

 

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 gr d’angules
  • 3 grans d’all
  • 1 “guindilla” seca
  • Oli d’oliva verge extra

 

Pelem els alls i els tallem a rodanxes. El mateix amb la “guindilla” seca. Posem al foc una paella de ferro amb una mica d’oli, afegint els alls i la “guindilla”.
Quan els alls comencen a estar lleugerament daurats, afegim les angules. Amb una cullera de fusta ofeguem a foc mitjà, sense parar. Al minut estaran llestes.
Emplatem en una cassola de fang calenta individual. S’aconsella menjar amb una forquilla de fusta.