Després de les vacances de Nadal, com és tradicional, arriba la nova carta d’hivern a SAGARDI. És sens dubte el gran moment de l’any per gaudir de l’horta basca d’hivern: carxofes, bledes, card i borratja. Una combinació de verdures excepcionals, directes de l’hort a la taula, sense complicacions. Són sens dubte les reines de la temporada.

De la nostra horta de Tudela ens arriben cada dia les verdures més fresques, cuidades amb afecte i totalment lliures de transgènics. Agricultura ecològica i horts propis, la clau per obtenir un producte fresc i saborós, que cuinem amb senzillesa, com s’ha fet tota la vida als restaurants tradicionals de la ribera navarresa.

Un producte que arriba a la taula directament del productor, sense intermediaris. En el seu just punt de cocció per conservar tot el seu sabor, oli d’oliva verge, sal i punt. A gaudir!

Un altre dels plats estrella d’aquesta temporada a SAGARDI Cuiners Bascos és el Tonyina vermella procedent de l’almadrava de Barbate a la graella amb zurrukutuna, la tradicional sopa d’all basca de tota la vida però en versió salsa. Espectacular.

A IRATI Taverna Basca recuperem un dels grans plats de la cuina tradicional basca, el Colomí rostit a la graella amb puré de castanyes i salsa de xocolata.

Per la seva banda, en ORIO Gastronomia Basca podeu gaudir del gran moment de les ostres “Special de Claire” de Marennes-Oleron, que estan en plena temporada i plenes de sabor. També hem preparat altres plats de temporada per reconfortar-te aquestes dates com les tradicionals “Pochas” amb tonyina vermella de l’almadrava de Barbate o unes delicioses Penques de bleda farcides de txangurro.

I a l’apartat de postres, a SAGARDI us proposem gaudir del Pastís Basc tradicional, la recepta original sorgida a mitjans del segle XVII i que de tota la vida preparen les “amonas” basques. Un final dolç excepcional.

¡FES JA LA TEVA RESERVA!