Del Mar a la Graella: Experiència Culinària Mediterrània a Cadaqués Barcelona
Descobreix la Frescor i la Qualitat del Mar Mediterrani en Cada Mos
Directament des de la Llotja de Barcelona fins a la Teva Taula
A Cadaqués Barcelona, ens enorgulleix oferir-te una experiència gastronòmica que celebra la qualitat del mar Mediterrani, portant directament des de la llotja de Barcelona fins a la teva taula els millors productes. El que fa que els nostres plats de peix a la graella siguin tan excepcionals, és la qualitat i frescor dels nostres ingredients.
La llotja de Barcelona és coneguda per ser un punt de trobada pels pescadors locals, on el peix fresc del dia és subhastat i distribuït a diversos restaurants de la ciutat. A Cadaqués Barcelona, tenim el privilegi de comptar amb els productes més selectes de la llotja de Barcelona, garantint així la frescor i la qualitat de cada un dels nostres plats de peix.
El nostre compromís amb l’excel·lència es reflecteix en cada detall de la nostra cuina. Des del bacallà fins al llagostí, el llobarro, el rap, el turbot, llenguado, l’escórpora, la corvina, entre molts altres, cada peça és seleccionada amb cura i preparada amb maestria a la nostra graella, ressaltant el seu sabor natural i la seva textura delicada.
A més, a més a Cadaqués Barcelona, ens enorgulleix dir que no tenim intermediaris entre la llotja de Barcelona i el nostre restaurant. Això significa que podem oferir-te productes frescos i de qualitat directament del mar a la teva taula, sense passar per mans alienes. Aquesta relació directa ens permet garantir la frescor i l’autenticitat de cada ingredient que arriba a la teva taula. Vine i descobreix la diferència d’una experiència culinària autèntica a Cadaqués Barcelona.
COM CUINAR PEIX A LA GRAELLA
Elecció del peix:
Gairebé qualsevol tipus de peix és adequat per a la graella. Es recomana peixos de mida mitjana o gran per evitar que s’assequin durant la cocció. Opcions populars inclouen llobarro, dorada, corvina, llenguado, sargo, pagre, urta, breca, virrey, mero, tonyina, bonítol, lluç, bacallà, entre altres.
Preparació de les brases:
Utilitzar carbó i branques petites per encendre les brases.
Deixar que les brases es tornin vermelles i estiguin cobertes per una capa gris de cendra abans de començar la cocció.
Preparació del peix:
Els peixos s’asen eviscerats i sense escates.
Es poden coure sencers, oberts en papallona o amb talls transversals als lloms per a una cocció uniforme.
Es recomana salar el peix lleugerament per dins abans d’assenyalar-lo.
Marinades, farcits i condiments:
Es poden marinar els peixos abans de la cocció per afegir sabor.
Es poden farcir amb verdures o herbes per intensificar el sabor.
Es pot aplicar una “ajada” (all daurat en oli d’oliva amb vinagre) o condiments addicionals després de la cocció.
Cocció del peix:
Cuir el peix sobre les brases fins que estigui daurat per ambdós costats.
El temps de cocció variarà segons el tipus i la mida del peix.
Es recomana utilitzar una besuguera per a peixos de ració o una gàbia per a peixos més grans.
Consells addicionals:
Alguns peixos com les sardines es poden cuinar millor utilitzant la tècnica de l’espetec.
Per a peixos grassos com el llenguado, es recomana coure’ls prop de les brases i durant poc temps. Es poden utilitzar eines com besugueres o cistelles de cocció per facilitar la cocció del peix a la graella.
Amb aquests consells, podràs gaudir d’un deliciós peix a la graella a la teva propera barbacoa!
