Juanito, el nostre cansalader, tallant les peces de carn al Born Street Food de Juny de 2022

 

Des de fa un temps que als locals de Sagardi comptem amb unes caves de maduració de carn a la vista del públic. El nostre proveïdor, Discarlux, ens proporciona la millor matèria primera per a dur a terme una cuina tradicional que respecta el producte per davant de tot. Així doncs, gaudim d’unes autèntiques caves de ma­duración de carn feta a mesura dins del restaurant.

Aquest concepte el tenim present als nostres restaurants Sagardi Argenteria, Sagardi Bcn Centre, 1881 per Sagardi, Sagardi Castellana, Sagardi Valencia Centro, Sagardi Paterna, Sagardi Porto, Sagardi Londres, Sagardi Amsterdam i Sagardi Argentina. I amb això volem donar-li el protagonisme que mereix al nostre producte estrella: el txuleton basc.

 

Caves del butcher de Sagardi Londres

 

A Sagardi Cuiners Bascos oferim el concepte de txuleton que a les graelles dels “asadors” bascos han anat perfeccionant al llarg del temps. Seleccionem la nostra carn entre les millors vaques velles, de més de sis anys, que estàn a la plenitud del seu gust.

Carns vermelles que, al contacte amb la brasa d’alzina, s’expressen de forma sorprenent. Sabors nets de terra, llet i pastura que conserven el gust i ens inciten a continuar menjant, sense cansar el paladar. En definitiva, un producte honrat, natural i saludable.