Aquestes dates es caracteritzen en SAGARDI Cuiners Bascos per l’arribada a les nostres taules dels grans productes de temporada com la mongeta de Tolosa o els pebrots del piquillo … I també per la nostra cita més esperada de l’any, la XIII edició de les ja tradicionals Jornades Gastronòmiques de Bou de SAGARDI.
Tots els restaurants del Grup SAGARDI situats a Madrid, Barcelona, Sevilla, València i Porto, acullen les jornades a partir del 23 d’octubre i fins a finalitzar existències.
La qualitat dels txuletones que se serviran només durant aquests dies, de bou i vaca vella, és suprema, pràcticament impossible de trobar en cap restaurant. El secret per a una carn excepcional està en l’alimentació totalment natural de l’animal així com el seu delicat cura des del dia del seu naixement, factors que donen lloc a una peça marmoleada i entremesclada coberta amb greix natural i espècies amb aromes a herba i blat fresc . De paladar contundent i net, aquests txuletones de bou i vaca vella només es trobaran junts a la carta de SAGARDI durant les XIII Jornades Gastronòmiques del Bou.
Els bous que s’han seleccionat per a les jornades procedeixen de la zona de Minhotäes, un llogaret de tot just 800 habitants al nord de Portugal, gairebé a la frontera amb Galícia. Uns bous que destaquen per haver estat criats durant anys amb afecte convertint-los en únics i autèntics exemplars.
La vaca vella que es servirà a les taules de SAGARDI durant les jornades, prové d’una zona de muntanya mitjana i valls fèrtils de l’interior de Galícia. Són vaques gallegues denominades per la premsa internacional com la millor carn del món.
Imanol Jaca ha estat l’encarregat de buscar i seleccionar els bous d’aquest any, i les millors vaques, aquelles més velles i grosses, les més semblants a les que, durant decennis, han rostit i menjat els bascos.
A partir del proper 23 d’octubre podreu gaudir de les XIII Jornades Gastronòmiques del Bou en els següents restaurants:
BARCELONA:
MADRID:
VALENCIA:
SEVILLA:
OPORTO:
#Bous2017