Un dels plats estrella que servim a les nostres taules aquest estiu és el Marmitako de bonítol d’Hondarribia. El bonítol és un dels peixos de temporada, i com sempre en SAGARDI, busquem el millor producte, el de més qualitat, sabent quan està en el moment òptim de consum.

Un guisat de vaixell, senzill però ple de sabor. Bonítol del port d’Hondarribia de 6 o 8 quilos, patata i verdures. Senzillesa, tradició i productes de temporada, la gastronomia d’orígens de Grup SAGARDI.

El bonítol que servim als nostres restaurants prové d’una tradició pesquera tradicional, peixos a canya un a un des del vaixell Itsas Lagunak (Amics de la mar) que ens proveeix cada temporada el millor Bonítol del Nord del País Basc.

Els pescadors (pescadors) de l’Itsas Lagunak utilitzen la pesca amb ham perquè el peix no pateixi i ofereixi una carn de major qualitat, de forma artesanal i sostenible. El Itsas Lagunak, amb els seus 33,5 m. d’eslora i la seva moderna tecnologia és un dels vaixells insígnia de la flota costanera, el millor aliat per aconseguir un producte únic per als nostres restaurants.

D’alguna manera la recuperació d’aquest plat és un homenatge sincer als pescadors del País Basc. El resultat, una autèntica delícia culinària, accentuada per la seva personalitat marinera, amb una llarga història que amaga cada mos. ¡On egin!