Bacallà al pil pil. L’origen del plat que no pot faltar per setmana santa. – #EuskadiGastronomika
Aquest mes us apropem la història d'un dels plats més representatius de la nostra gastronomia, el bacallà al pil-pil. Sembla mentida que un error sigui l'origen d'un plat tan saborós com el bacallà al pil pil, però diverses fonts així ho confirmen. I és que ens hem de remuntar fins al 1835, any en què Simón Gurtubay, comerciant bilbaí que importava bacallà de Noruega, Escòcia i Irlanda, va fer una comanda enviant un telegrama en el qual demanava 100 o 120 peces de primera qualitat. Sembla que…
0 Comments2 Minutes
L’espera ha valgut la pena. Les carxofes de Tudela ja es rosteixen a les nostres graelles.
En aquests temps en què no ens sorprèn que un aliment hagi recorregut milers de quilòmetres fins a arribar al nostre plat. Ara que sembla que la distància entre lloc de producció i lloc de consum no sigui cap problema; que podem gaudir al nostre antull de qualsevol fruita o verdura quan sigui i on sigui. Se'ns ha fet estrany haver d'explicar setmana rere setmana que no; que nosaltres no teníem carxofes. "¿I per què no? Sí, jo les he vist al súper. Si en aquest restaurant tenen durant tot…
0 Comments5 Minutes
Goierri, territori Idiazabal
Bressol de cuiners de renom com Arzak o Argiñano, Goierri (Goi herri = terra alta) basa la seva cultura gastronòmica en el producte de la terra i de temporada. El formatge Idiazabal, la sidra, el txakoli, la botifarra de Beasain, el "mondeju" de Zaldibia, la carn, les mongetes i la rebosteria artesana local són els productes estrella d'aquesta bella comarca situada al cor d'Euskadi. I el millor Lloc per mostrar-los és el Mercat d'Ordizia, fira basca per antonomàsia, que reuneix tots els…
0 Comments1 Minutes
AQUEST ANY TAMBÉ ENS ANEM DE SIDRERIA
Si hi ha un pla atractiu per fer a Euskadi durant aquests mesos hivernals és "anar de sidreria". És un costum molt arrelat en la nostra cultura que tradicionalment es fa en quadrilla, degustant aquesta primera sidra de la temporada directament de la kupela i acompanyant d'un menú especial que en moltes sidreries es pren de peu. Per això som bascos! Aquest any encara que no es pugui realitzar el popular txotx, les nostres sidreries no han volgut faltar a la seva cita i s'han posat mans a l'obra…
0 Comments3 Minutes