La sidra Zapiain desperta l’interès internacional
Els germans Ion i Mikel Zapiain, amics de la casa i hereus de l'emblemàtica sidreria basca Zapiain, han estat recentment reconeguts entre els 50 joves destinats a revolucionar el panorama gastronòmic mundial. La prestigiosa llista The World’s Best 50 Restaurants que anualment selecciona els 50 millors restaurants de món, ha creat aquest any un nou reconeixement: els 50 Next.Es tracta d'una llista de joves menors de 35 anys que representen el futur d'aquest sector i han estat seleccionats perquè…
0 Comments3 Minutes
“Un bon cuiner és el que mira molt el producte i el toca poc”
No hi ha intermediaris entre els productors i Grup Sagardi, el que fa que la nostra cuina es vinculi, de manera directa, amb la terra, amb la sensació de proximitat i, en definitiva, amb una cuina d'arrel, sana i sense sofisticacions" Aquí cuinem amb respecte i sense complex productes d'una qualitat excepcional, per convertir-los en l'autèntic centre de la taula. Com el "cogote" de lluç a la Donostiarra, un dels grans plats de la cuina tradicional basca. Foto de…
0 Comments1 Minutes
Bacallà al pil pil. L’origen del plat que no pot faltar per setmana santa. – #EuskadiGastronomika
Aquest mes us apropem la història d'un dels plats més representatius de la nostra gastronomia, el bacallà al pil-pil. Sembla mentida que un error sigui l'origen d'un plat tan saborós com el bacallà al pil pil, però diverses fonts així ho confirmen. I és que ens hem de remuntar fins al 1835, any en què Simón Gurtubay, comerciant bilbaí que importava bacallà de Noruega, Escòcia i Irlanda, va fer una comanda enviant un telegrama en el qual demanava 100 o 120 peces de primera qualitat. Sembla que…
0 Comments2 Minutes