L’ART DE L’ALMADRAVA
L'almadrava és una tradició ancestral pesquera al Mediterrani. S'ha conservat al llarg de la història com una cultura respectuosa amb el medi ambient i fonamental en la gastronomia local. Pescadors utilitzant la tècnica de l'almadrava Bàsicament, es col·loca una xarxa especial anomenada "laberint" en el camí de les anguiles durant la migració de l'aigua. La xarxa atrapa la tonyina, deixant la resta de l'oceà sense pescar. Per a detectar la presència de tonyines els pescadors comencen a…
17/07/2023
0 Comments1 Minutes
TXANGURRO A LA DONOSTIARRA
El Txangurro a la donostiarra, també conegut com changurro, és una recepta tradicional basca originària de Sant Sebastià. Aquest plat sol preparar-se en ocasions especials com a Nadal, i és considerat una delícia culinària d'influència francesa creat pel reconegut cuiner basc Félix Ibarguren, també conegut com Xixito. El changurro a la donostiarra és una preparació d'estil francès en la qual s'utilitza mantega tant per al sofregit com per a gratinar al final. Encara que la recepta en si és…
11/07/2023
0 Comments6 Minutes
ELS PAISATGES DEL VI
Aquestes són les vistes de Rioja Alabesa Gaudir del paisatge de les vinyes en qualsevol època de l'any és una experiència inoblidable Euskadi és terra de vins: Des dels reconeguts vins de Rioja Alabesa fins a un vi amb identitat pròpia: el txakoli. Rioja Alabesa és una terra de tradició vitivinícola mil·lenària, on la qualitat del sòl, un clima privilegiat i les expertes mans que conreen la vinya confereixen al raïm i als vins unes característiques i una qualitat internacionalment……
11/07/2023
0 Comments3 Minutes
Recepta | Ventresca de bonito a la graella
La nostra manera de rostir a la graella és ben coneguda i famosa per tots. Avui t'ensenyem a cuinar un dels productes de temporada més cobejats, el bonito del norte. A la graella de carbó basca i a la donostiarra, que sap millor!! INGREDIENTS (2pax) 1 illada o ventresca de bonito de 700-800 gr 20 grs de sal grossa Oli d'oliva per a pintar la peça abans de rostir Per al reescalfat: 120 cc d'oli d'oliva 1 gra d'all 2 cèrcols de vitet vermell sec Un grapat de guindilla d'Ibarra 1…
27/06/2023
0 Comments3 Minutes
Caseríos Gourmet
Si les portes obertes d'un restaurant representen la benvinguda a un espai gastronòmic, imagina't un espai molt més envolvent i acollidor, en el que t'asseus a la taula d'un lloc que va ser la llar i estatge dels qui hi van viure. Encara que la singularitat i excel·lència de la gastronomia basca s'ha assentat sobre elements tan identificatius com els pintxos, els nostres rostidors o el fabulós elenc de restaurants amb les més prestigioses distincions, hi ha un altre element que ens…
27/06/2023
0 Comments3 Minutes