“Alubias” de Tolosa, Pebrots del piquillo rostits i pelats a mà, i els bolets es colen a les nostres cuines

Descobreix els bolets silvestres de temporada que ens arriben directament de la muntanya:

Altres delicatessen de temporada que portem fins a la teva taula:

· Pebrots del piquillo

Ens arriben de les hortes de Tudela. Els rostim a llenya i els pelem a mà, un a un. Un tresor gastronòmic i el complement perfecte per al nostre clàssic txuleton basc.

· “Alubia” nova de Tolosa

Procedent del caserío de Goikoetxe a Herialde. És una “alubia” morada fosca, gairebé negra, de forma ovalada, que destaca per la seva finor de pell, mantegositat i excel·lent sabor. Es conrea en petites parcel·les repartides per Guipúscoa i diferents masos de la vall de Tolosaldea, sent Tolosa el lloc
on es seleccionen pel seu envasat i distribució. I és a Tolosa on se selecciona la millor per ser utilitzada com a llavor per a la següent temporada, certificant així la qualitat i continuïtat d’aquest producte únic.