SAGARDI Cuiners Bascos és sens dubte el gran referent de la cuina basca tradicional fora d’Euskadi. Des de fa més de 20 anys treballem per recuperar els sabors de l’autèntica gastronomia basca tradicional gràcies a la utilització de productes de temporada d’alta qualitat i una justa elaboració. Una cuina senzilla, sense sofisticacions, de producte i arrel, on la matèria primera i el foc són els seus grans protagonistes.
BARRA
DE PINTXOS
La barra de pintxos donostiarres és un dels elements característics de la cultura gastronòmica popular basca. Petits mossos elaborats amb productes de temporada ideals per acompanyar un bon vi entre un grup d’amics. Els pintxos són tota una tradició al País Basc, una forma de relacionar-se i una meravellosa manera de gaudir de la vida.
LA GRAELLA
VASCA
A SAGARDI hem desenvolupat a través de 20 anys d’experiència una eina essencial per a la nostra cuina, la graella basca. Amb un disseny propi i únic, la graella basca és un element bàsic de la prestigiosa gastronomia basca, fruit del coneixement i la tradició dels “parrilleros” del País Basc. És l’autèntic cor del nostre restaurant.
EL TXULETON
A SAGARDI Cuiners Bascos oferim el concepte de txuleton que les graelles dels “asadores” bascos han anat perfeccionant al llarg de molts anys. Seleccionem les nostres carns vermelles entre els bous i vaques velles i grosses que estan en plenitud de sabor. Sabors nets que evoquen l’olor a terra, llet i pastura, que mantenen el gust i ens provoquen a continuar menjant, sense cansar al paladar. En definitiva, un producte honrat, natural i saludable.
LLOTJA
Des de les principals llotges basques i mediterrànies arriba cada dia a la taula de SAGARDI el millor peix fresc salvatge per rostir a la nostra graella. La duresa de la costa cantàbrica, al País Basc, és famosa per les seves excel·lents peces de peix. Sabors purs a mar i salnitre que cuinem amb respecte i cura extrema.
HORTA
El “caserío” és el centre de la generosa horta basca, una terra laboriosa resultat de generacions de dur treball per part dels agricultors bascos. Terra escassa i difícil de treballar, al voltant del “caserío” i d’unes marcades estacions es configura un ampli ventall de productes de temporada que enriqueixen els nostres plats. Totes les verdures que utilitzem són d’agricultura ecològica i cultivades en horts propis.
On som
