De Mar a la Parrilla: Experiencia Culinaria Mediterránea en Cadaqués Barcelona
Descubre la Frescura y la Calidad del Mar Mediterráneo en Cada Bocado
Directamente desde la Lonja de Barcelona hasta tu Mesa
En Cadaqués Barcelona, nos enorgullece ofrecerte una experiencia gastronómica que celebra la calidad del mar Mediterráneo, trayendo directamente desde la lonja de Barcelona hasta tu mesa los mejores productos. Lo que hace que nuestros platos de pescado a la parrilla sean tan excepcionales es la calidad y frescura de nuestros ingredientes.
La lonja de Barcelona es conocida por ser un punto de encuentro para los pescadores locales, donde el pescado fresco del día es subastado y distribuido a varios restaurantes de la ciudad. En Cadaqués Barcelona, tenemos el privilegio de contar con los productos más selectos de la lonja de Barcelona, garantizando así la frescura y calidad de cada uno de nuestros platos de pescado.
Nuestro compromiso con la excelencia se refleja en cada detalle de nuestra cocina. Desde el bacalao hasta la langosta, el lubina, el rape, el rodaballo, el lenguado, la rascacio, la corvina, entre muchos otros, cada pieza es seleccionada con cuidado y preparada con maestría en nuestra parrilla, resaltando su sabor natural y su textura delicada.
Además, en Cadaqués Barcelona, nos enorgullece decir que no tenemos intermediarios entre la lonja de Barcelona y nuestro restaurante. Esto significa que podemos ofrecerte productos frescos y de calidad directamente del mar a tu mesa, sin pasar por manos ajenas. Esta relación directa nos permite garantizar la frescura y autenticidad de cada ingrediente que llega a tu mesa. Ven y descubre la diferencia de una experiencia culinaria auténtica en Cadaqués Barcelona.
Elección del pescado:
Casi cualquier tipo de pescado es adecuado para la parrilla. Se recomiendan peces de tamaño mediano o grande para evitar que se sequen durante la cocción. Opciones populares incluyen lubina, dorada, corvina, lenguado, sargo, pagro, urta, breca, mero, atún, bonito, merluza, bacalao, entre otros.
Preparación de las brasas:
Utilizar carbón y ramas pequeñas para encender las brasas.
Dejar que las brasas se vuelvan rojas y estén cubiertas por una capa gris de ceniza antes de comenzar la cocción.
Preparación del pescado:
Los peces se asan eviscerados y sin escamas.
Se pueden cocinar enteros, abiertos en mariposa o con cortes transversales en los lomos para una cocción uniforme.
Se recomienda salar el pescado ligeramente por dentro antes de asarlo.
Marinadas, rellenos y condimentos:
Se pueden marinar los peces antes de la cocción para agregar sabor.
Se pueden rellenar con verduras o hierbas para intensificar el sabor.
Se puede aplicar un «ajoaceite» (ajo dorado en aceite de oliva con vinagre) o condimentos adicionales después de la cocción.
Cocción del pescado:
Cocinar el pescado sobre las brasas hasta que esté dorado por ambos lados.
El tiempo de cocción variará según el tipo y el tamaño del pescado.
Se recomienda utilizar una parrilla para peces de ración o una jaula para peces más grandes.
Consejos adicionales:
Algunos peces como las sardinas se pueden cocinar mejor utilizando la técnica del espetón.
Para peces grasos como el lenguado, se recomienda cocinarlos cerca de las brasas y durante poco tiempo. Se pueden utilizar herramientas como parrillas o cestas de cocción para facilitar la cocción del pescado a la parrilla.
¡Con estos consejos, podrás disfrutar de un delicioso pescado a la parrilla en tu próxima barbacoa!
