NON
NOLA
COOK marka Grupo SAGARDIren jatetxeetako sukaldetan sortu da tradizioari eta jatorrizko produktuari lotutako catering kontzeptu bat asmatuta. Ekoizle onenekin zuzeneko harremanean jardunez oinarritutako gastronomia-kultura da, era horretan gure plater bakoitza bikaintasunera heltzeko. COOK-ek askotariko eta parekorik ez duen proposamen gastronomikoa sortu du Iñaki López de Viñaspreren gidaritzapean nahiz Taldeko sukalde guztien ekarpenean oinarrituta, eta sukaldari talde handi bat garatu izan du.
Urte luzeetan egindako lanak produkturik hoberena lortzera eraman gaitu, eta mahaira zuzenean iristen da ekoizlearen eskuetatik. Halatan, gure sukaldea zapore, kolore eta usain festa bilakatu da, berdintzen zaila dena.
Euskal SukaldaritzaJatorrizko Bertsioan
Sukaldaritza da Euskal Herriko kulturaren ikurrik behinenetakoa, herri horrek izugarri maite ditu bere itsasoko eta bere baserrietako produktuak. Sukaldaritza xumea egiten dugu, lurrari eta lurraren ekoizleei estu-estu loturik. Elaborazio labur eta sanoa du gureak, sofistikaziorik gabe.
Lurretikmahaira
Abiaburua lurrean, sorburuan, jarriz eta une oro nortzuk garen kontuan izanez, munduari bira eman diogu. Eta janariaz gozatzeko era berri bat dakarkizuegu orain. Lurretik mahaira eginez, premisarik jarri gabe, are eskuekin jatea – hori da jateko jatorrizko era–, uste baitugu zentzua duela zaporeetara, produktuetara… itzultzeak; azken batean, plazerera.
Lurretikmahaira
Abiaburua lurrean, sorburuan, jarriz eta une oro nortzuk garen kontuan izanez, munduari bira eman diogu. Eta janariaz gozatzeko era berri bat dakarkizuegu orain. Lurretik mahaira eginez, premisarik jarri gabe, are eskuekin jatea – hori da jateko jatorrizko era–, uste baitugu zentzua duela zaporeetara, produktuetara… itzultzeak; azken batean, plazerera.
Sustraikoa
Beste kultura gastronomiko batzuekin lan egitera ausartu gara, apaltasunez eta tradizio horiei erabateko begiramena erakutsiz, eta munduko sukaldaritzan benetan jeinuak, jeinu sentiberak, diren eskutik egin dugu. Ardoaren sukaldaritza, Atlantikokoa, Mediterraneokoa edo Mexikokoa, esperientziazko gastronomiarako aukera berriak dira.
