Sagardi Cocineros Vascos, representantes de la cocina vasca en el prestigioso festival carnívoro Meatopía en Londres.
Los próximos días 3, 4 y 5 de septiembre se celebra en el Tobacco Dock londinense un evento internacional que reúne a los mejores parrilleros del mundo entero, entre ellos Mikel Lz de Viñaspre y la mítica parrilla vasca de nuestro restaurante en Shoreditch.
Meatopia es sin duda una de las grandes citas mundiales para los verdaderos locos de la carne. Un punto de encuentro entre distintas culturas gastronómicas en el que todo gira en torno a la carne, el fuego, la parrilla y la celebración.
Nosotros estaremos cortando y asando más de 350kg de nuestro ya conocido txuleton de vaca vieja, que empieza a ser toda una institución en la capital inglesa.
La presencia continuada de Sagardi en las últimas ediciones del festival, ha supuesto una gran espaldarazo para la proyección internacional del concepto del txuleton vasco.
Una buena oportunidad para explicarle al mundo, por qué mientras la tendencia es cocinar mayoritariamente animales jóvenes, los vascos somos unos de los únicos pueblos de Europa que le hemos dado valor gastronómico a la vaca, vieja y gorda.
Y dar a conocer el valor social, cultural y gastronómico del txuelton.
