La tarta de queso vasca, sabor del año por el New York Times

Es complicado situar en el espacio-tiempo el origen de la tarta de queso. Mientras algunos recurren a la leyenda de un pastor a quien accidentalmente se le coció leche que llevaba en un saco de tripa de cabra mientras cruzaba un desierto, para situar su origen en Asia Menor; otros encuentran indicios de que los atletas olímpicos griegos ya la comían por el año 776 a.C. En cualquier caso, fue a partir de la Edad Media donde el postre se popularizó, primero por Europa, para luego llegar al mundo…


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ESTE AÑO TAMBIÉN NOS VAMOS DE SIDRERÍA

Si hay un plan atractivo para hacer en Euskadi durante estos meses invernales es “ir de sidrería”. Es una costumbre muy arraigada en nuestra cultura que tradicionalmente se hace en cuadrilla, degustando esta primera sidra de la temporada directamente de la kupela y acompañándolo de un menú especial que en muchas sidrerías se toma de pie. ¡Para eso somos vascos! Este año aunque no se pueda realizar el popular txotx, nuestras sidrerías no han querido faltar a su cita y se han puesto manos a la…


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Basque Beer, nuestra cerveza – #EuskadiGastronomika

Basque Beer, nuestra cerveza Para celebrar la nueva colaboración de Euskal Garagardoa-Basque Beer y Euskadi Gastronomika, acercamos a nuestros Txapeldunes algunas de las peculiaridades de las basque beers. Son cervezas km0, se producen por completo en Euskadi priorizando materia prima y proveedores locales, siendo por tanto social y económicamente sostenibles. El hecho de elegir proveedores locales y poder seleccionar directamente la materia prima favorece la calidad del producto final,…


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Alubias de Tolosa con sus sacramentos – Receta y sorteo

¡Cocínate unas Alubias! Sorteamos 5 packs para nuestros txapeldunes con todos los ingredientes necesarios para preparar la receta de nuestras “Alubias de Tolosa con sus sacramentos”. Ingredientes para 4 personas: - 1/2kg alubias de Tolosa - 2 litros de agua - Aceite de oliva - Sal - Guindillas de Ibarra en vinagre - Tocino de cerdo Ibérico - Morcilla de verduras - Berza (col) Procedimiento: Lavar las alubias y tirar ese agua. Sin poner a remojo, colocar las alubias limpias en una cazuela con el…


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Txokolate made in Euskadi

Aunque no sea originariamente euskaldun, el chocolate es un producto con una amplia tradición en Euskadi. Especialmente en municipios como Tolosa, donde la familia Gorrotxategi ha sido un referente en el mundo del chocolate desde el siglo XVII, también en Oñati, en cuyo Centro de Interpretación del Chocolate “Txokolateixia” podemos encontrar documentos que atestiguan su presencia desde el siglo XVIII, o Mendaro, donde podemos visitar una de las fábricas de chocolate más antiguas de Euskadi.…


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