Degusta el menú Astigarraga en temporada de Txotx
No hay tradición más popular y gastronómica en Euskadi que el Txotx, momento de reunirse con amigos y familiares y degustar la primera sidra de la temporada directa de la kupela y acompañada de los tradicionales platos de las sidrerías vascas. Pero el origen del Txotx lo encontramos en la cata informal que se realizaba antiguamente en las bodegas al comprar la sidra embotellada, ya que las bodegas de entonces no podían conservar la bebida durante todo el año en la kupela, por lo que…
24/02/2023
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#EUSKADIGASTRONOMIKA | ¿CÓMO SERÁ LA TEMPORADA DE TXOTX 2023 EN EUSKADI?
.Este año arrancará con mayor ilusión, ya que después de dos años se podrá degustar la nueva sidra al Txotx y en la bodega. Vuelve el ambiente que se crea entorno a la degustación de la sidra en las sidrerías y se tendrá la oportunidad de hablar de la sidra como se solía hacer antes, de pie y con las grandes kupelas acompañando el escenario. La temporada de Txotx es especial también para las Bodegas de sidra porque es el escenario óptimo para dar a degustar la nueva sidra al público. Es una…
24/02/2023
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Receta | Txipirones en su tinta
Ingredientes: 500 gr de txipirones 1 tomate maduro 2 cebollas grandes 1 diente de ajo 1 vaso de vino blanco 1 trozo de pan duro Aceite de oliva Sal Elaboración: 1º Se sofríe en una cazuela bañada de aceite de oliva la cebolla picada, el ajo laminado y el tomate picado fino. Dejamos que se poche la cebolla. Mientras, podemos ir limpiando los txipirones, con cuidado de no romper las bolsas de tinta. 2º A continuación añadimos a la cazuela el pan duro picado, y se deja unos minutos…
24/02/2023
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Sagardi y La Huerta de Tudela
Las verduras de Tudela son otra historia, son unos manjares verdes que no te dejarán indiferente. Puede que relaciones Tudela con los cogollos o con la alcachofa, pero la rica huerta tudelana no solo nos proporciona estas delicias vegetales, también la borraja, el cardo o la acelga. Esta zona, extensión de Navarra, es uno de los lugares que nos ofrece las mejores verduras para degustar durante todo el año, gracias a la calidad de la tierra, la tradición, el clima y la cercanía al Río…
23/01/2023
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Receta | Pochas de Tudela con Panceta
Uno de los platos estrella en los días de frío; las pochas frescas de Tudela con panceta. Una receta tradicional de la cocina vasca que siempre acompaña a la perfección la temporada más fría del año, a parte de ser una receta rica en micronutrientes y bastante completa. Ingredientes para 4 personas: 350 gr de pochas frescas 50 gr de penca de acelga cocida 50 gr de hoja de acelga cocida 80 gr de panceta 4 gr de ajo picado 15 ml de aceite de oliva virgen extra Guindilla en vinagre …
13/01/2023
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