Sagardi y La Huerta de Tudela
Las verduras de Tudela son otra historia, son unos manjares verdes que no te dejarán indiferente. Puede que relaciones Tudela con los cogollos o con la alcachofa, pero la rica huerta tudelana no solo nos proporciona estas delicias vegetales, también la borraja, el cardo o la acelga. Esta zona, extensión de Navarra, es uno de los lugares que nos ofrece las mejores verduras para degustar durante todo el año, gracias a la calidad de la tierra, la tradición, el clima y la cercanía al Río…
23/01/2023
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Receta | Pochas de Tudela con Panceta
Uno de los platos estrella en los días de frío; las pochas frescas de Tudela con panceta. Una receta tradicional de la cocina vasca que siempre acompaña a la perfección la temporada más fría del año, a parte de ser una receta rica en micronutrientes y bastante completa. Ingredientes para 4 personas: 350 gr de pochas frescas 50 gr de penca de acelga cocida 50 gr de hoja de acelga cocida 80 gr de panceta 4 gr de ajo picado 15 ml de aceite de oliva virgen extra Guindilla en vinagre …
13/01/2023
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#EUSKADIGASTRONOMIKA | LAS SIDRERÍAS OFRECEN NUEVOS PLANES ADEMÁS DEL TXOTX: VISITAS GUIADAS, DEGUSTACIÓN, MARIDAJE
Sidrerías socias del Club Euskadi Gastronomika abren las puertas de sus casas con diferentes experiencias gastronómicas. ¿Te gustaría disfrutar de la sidrería pero no sabes cómo completar el plan? Te proponemos la solución. En estas sidrerías podrás visitar los manzanales, los caseríos lagares, las zonas de elaboración, las bodegas y cómo no, degustarás sidra natural de la casa : en botella y mediante el ritual del "Txotx". Sidrería Petritegi en Astigarraga: un plan pensado para entusiastas de…
13/01/2023
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#EuskadiGastronomika | Los puertos pesqueros de Euskadi
El pescado, procedente de la costa vasca o de los lejanos caladeros que explotan desde hace siglos los arrantzales (pescadores vascos), es la estrella de la cocina vasca. La merluza, el besugo, el bonito y el bacalao, preparados de diversas formas, son la base del recetario del pescado, en el que no faltan ejemplares más humildes como las sardinas o las anchoas u otras especies como el verdel. Pasear por los puertos pesqueros de Euskadi a la hora de la comida supone verse invadido por el…
20/12/2022
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Receta | Kokotxas de merluza al pil pil
Las kokotxas de merluza al pil pil es un plato muy típico en el País Vasco que se consume sobre todo en fiestas como Navidad, dado el alto precio de este fino bocado. Si nunca habéis hecho pil pil tened un poco de paciencia ya que no es una salsa complicada, pero sí ligeramente laboriosa. Normalmente y tradicionalmente no lleva perejil, pero debo decir que en todos los restaurantes en los que he pedido kokotxas al pilpil, lo llevaba. Así que si os gusta, ponedlo. Ingredientes: 500 gr de…
20/12/2022
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