Es temporada de Bonito del norte

Estamos en plena temporada del Bonito del norte, un producto excepcional que apreciamos muchísimo y que es insignia de la temporada de verano en nuestras cocinas. El bonito es un producto muy ligado a la tradición y cultura pesquera vasca. A nosotros nos los pescan a caña, uno a uno, los compañeros del Itsas Lagunak (Amigos del mar). Que respetan el ritual tradicional de pesca, para convertirse en uno de los mejores proveedores de Bonito del Norte del País Vasco. La campaña suele durar desde el…


0 Comments4 Minutes


La gastronomía vasca en todas sus vertientes

  Si algo diferencia a Euskadi entre los demás destinos turísticos, es el fuerte vínculo que tiene con la gastronomía. La cultura, el entorno, la historia, las tradiciones… están directamente conectadas con el arte culinario. Éste es el hilo conductor que cohesiona y da sentido a todo lo relacionado con lo nuestro. No se entienden el uno sin el otro. El arraigo de la gastronomía vasca procede de las costumbres más tradicionales. Proviene de aquellos arrantzales (pescador), que se pasaban…


0 Comments3 Minutes


Almejas con salsa verde

Recuperamos una receta de la abuela para enseñarte cómo preparar una buena salsa verde. Una salsa de origen vasco que te hará triunfar cuando prepares pescado o marisco este verano. Ingredientes: Aceite de oliva virgen extra 1 ajo 1 guindillita 40 gramos de harina floja (la cantidad variará en función del espesor que se desee) 75 ml de Txakoli 300 ml de fumet 2.5 gramos de hoja de perejil fresco 150 gramos de almeja fresca La salsa verde es ideal para acompañar platos de pescado blanco, como…


0 Comments4 Minutes


El verano es una época de esplendor para la cocina vasca

¡Llega la nueva carta de verano a nuestras mesas! Aprovechamos para y lucirla, con todos sus maravillosos productos procedentes de la huerta y el mar. Tomates que saben a tomate, guindillas frescas de Ibarra o el tradicional marmitako de bonito, son algunos de los protagonistas que disfrutarás esta temporada.   La guindilla de Ibarra es el gran producto de temporada en las huertas de Euskadi, una maravilla que los vascos esperan cada verano como su gran tesoro gastronómico. Los…


0 Comments2 Minutes


La sidra Zapiain despierta el interés internacional

Los hermanos Ion y Mikel Zapiain, amigos de la casa y herederos de la emblemática sidrería vasca Zapiain, han sido recientemente reconocidos entre los 50 jóvenes destinados a revolucionar el panorama gastronómico mundial.  La prestigiosa lista The World’s Best 50 Restaurants que anualmente selecciona los 50 mejores restaurantes del mundo, ha creado este año un nuevo reconocimiento: los 50 Next. Se trata de una lista de jóvenes menores de 35 años que representan el futuro de este sector y han…


0 Comments3 Minutes