Un plato único que puede hacernos viajar en el tiempo, esas comidas de cuchara con todo lo necesario para triunfar y que son muy fáciles de cocinar. Las habas serán la base de un bocado que se fusionará con una morcilla de verduras deliciosa. Toma nota de cómo puedes prepararlas en casa.
INGREDIENTES (4 pax)
- 3 Kg. de habas sin desgranar
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 morcilla de verdura
- 1 copa de vino blanco
- harina
- agua
- aceite de oliva
- sal
- 3 hojitas de menta
- perejil (para decorar)
ELABORACIÓN
Pela y lamina los dientes de ajo, dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla, agrégala y deja que se poche. Sazona. Añade una cucharada de harina y rehoga. Incorpora las hojas de menta limpias, vierte el vino y añade las habas desgranadas. Moja con 7-8 cacitos de agua y deja cocinar durante 10-12 minutos. Coloca la tapa y deja reposar con el fuego apagado.
Retira la piel a la morcilla, haz rodajas y fríelas por los dos lados en una sartén con aceite. Retíralas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve las habas en un plato hondo y coloca encima unas rodajas de morcilla. Decora con una hojita de perejil.